Ludo

 
IMG_0141_Ludovic_small-1024x870_edited.p

Mon histoire

“Cela fait près de 20 ans que ma passion pour la cuisine m'a fait voyager en France et au-delà (dont la Corse, l'Irlande, l'Angleterre). Mes voyages m'ont permis de goûter et d'apprendre une grande variété de cuisines. En Corse par exemple, j'ai eu l'opportunité de travailler dans un restaurant bio-végétarien. Dans mes expériences se reflète toujours mon intérêt pour la cuisine végétarienne et végétalienne.

 

En août 2018, je suis arrivé dans le Périgord Noir en tant que Second de cuisine puis promu Junior Chef en 2019 à L'Auberge de Meyrals, qui a obtenu le prestigieux statut de "Maître Restaurateur". J'ai récemment commencé à travailler comme chef privé à domicile. Je ne travaille qu'avec des produits frais et de haute qualité, de préférence bio et produits localement.

 

Ma cuisine va des plats traditionnels de la Dordogne, dont le magret de canard au miel, au thym et au citron, à des plats plus contemporains, comme la caille rôtie farcie aux pruneaux. Je prépare également des plats végétariens et végétaliens, comme le korma de légumes, ainsi que sans gluten et sans lactose. Et, bien sûr, je conçois de délicieux desserts, dont mon fameux ‘Plaisir chocolat de Ludo.’

 

Vous pouvez soit choisir dans le menu ci-dessous, soit créer un menu personnalisé à votre goût et budget.

 

J'ai hâte de cuisiner pour vous!”

Ludo propose deux menus: le menu du jour et le menu à la carte.

 

Menu du jour  

Ludo préparera et servira un repas de trois plats pour votre groupe. Veuillez choisir une entrée, un plat principal et un dessert dans le menu ci-dessous pour tout votre groupe. Si les membres de votre groupe sont végétariens, végétaliens ou ont des besoins alimentaires, tels qu'une intolérance au gluten, veuillez nous en informer et Ludo pourra leur servir un repas différent.

Entrées 

Œuf en meurette 

Aumônière de cabécou au thym et miel 

Bouddha bol 

Foie gras mi-cuit servie avec chutney de mangue

Tatar de saumon avec chiffonnade de fenouil

Soupe aux légumes du moment (froide ou chaude selon la saison)

 

Plats

Filet de saumon en croûte de pâte feuillé sauce échalote à la crème 

Ballottine de volaille farcie aux cèpes 

Cuisse de canard confit maison

Korma de légume de saison avec dahl de lentilles corail (v)

Rôtis de bœuf  (entrecôte)   

Filet mignon de porc avec sauce figue et miel ou sauce moutarde

Risotto aux légume de saisons (v)

Curry de légume du moment (v)

 

Dessert

Tarte au citron meringuée

Forêt noire 

Paris-Brest

Crème brûlée

Verrine coco et graines de chia et son coulis de fruit 

Prix

Vous payez environ 20 € par personne pour la nourriture (vous recevrez un reçu de l'épicerie) plus des frais supplémentaires pour la préparation et le service. Veuillez noter que plus vous réservez Ludo de soirées, moins ses frais seront:

 

1 soirée: €320

2 soirées: €570

3 soirées: €770

4 soirées: €900

5 soirées: €1000

 

Exemple

Si votre groupe est composé de 15 membres et que vous souhaitez réserver Ludo pour trois nuits, vous payez 15 x 3 x €20 + €770 = €1670 (ce qui revient à €37 par personne et par soirée).

.

Menu à la carte

Ludo préparera pour votre groupe un repas à trois plats à l'assiette, qui vous sera présenté par une serveuse. Veuillez choisir une entrée, un plat principal et un dessert dans le menu ci-dessous pour tout votre groupe. Si les membres de vos groupes sont végétariens, végétaliens ou ont des besoins alimentaires, tels qu'une intolérance au gluten, veuillez nous en informer et Ludo pourra leur servir un repas différent.

 

Entrées

Aumônière de cabécou au thym et miel 

Bouddha bol (v)

Tatar de saumon avec chiffonnade de fenouil

Foie gras mi-cuit servie avec chutney de mangue

Noix de Saint-Jacques poêlées déglacées au Noilly Prat, purée de courge butternut

Plats

Magret de canard, sauce miel thym citron

Korma de légume de saison avec dahl de lentilles corail (v)

Risotto aux légume de saisons (v)

Pavé de thon grillé sauce vierge

Caille rôtie farcie aux pruneaux 

Filet de bœuf « entre terre et mer » avec gambas grillés et beurre crevettes estragon

 

Accompagnements

Panaché de légumes du moment poêlés

Pommes de terre Boulangères

Gratin de quinoa aux légumes de saison

Patates douces rôties aux fines herbes 

Tian de légumes style ratatouille 

 

Desserts

Tiramisu aux fraises 

‘Plaisir chocolat de Ludo’

Verrine coco aux graines de chia et coulis de fruit

Tarte au citron meringuée

Crème brûlée

 

Prix

Vous payez entre €20 et €40 par personne pour la nourriture, selon votre choix (vous recevrez un reçu de l'épicerie), plus un supplément pour la préparation et le service. Veuillez noter que plus vous réservez de soirées à Ludovic, moins ses frais seront:

 

1 soirée: €415

2 soirées: €760

3 soirées: €1000

4 soirs: €1170

5 soirées: €1400

 

Exemple

Lorsque votre groupe est composé de 15 membres et que vous souhaitez réserver Ludovic pour trois nuits pour les repas à la carte et que le prix moyen par personne pour l'épicerie serait de €30, vous payez 15 x 3 x €30 + €1000 = €2350 ( ce qui revient à €52 par personne et par soirée).

 

Classes de cuisine

Dans le cadre du menu du jour et du menu à la carte, Ludovic propose des cours de cuisine pour un maximum de quatre membres de votre groupe pour 50. Si vous le réservez 3 soirs ou plus, il vous offrira un cours gratuitement.