Ludo
Mon histoire
“Cela fait près de 20 ans que ma passion pour la cuisine m'a fait voyager en France et au-delà (dont la Corse, l'Irlande, l'Angleterre). Mes voyages m'ont permis de goûter et d'apprendre une grande variété de cuisines. En Corse par exemple, j'ai eu l'opportunité de travailler dans un restaurant bio-végétarien. Dans mes expériences se reflète toujours mon intérêt pour la cuisine végétarienne et végétalienne.
En août 2018, je suis arrivé dans le Périgord Noir en tant que Second de cuisine puis promu Junior Chef en 2019 à L'Auberge de Meyrals, qui a obtenu le prestigieux statut de "Maître Restaurateur". J'ai récemment commencé à travailler comme chef privé à domicile. Je ne travaille qu'avec des produits frais et de haute qualité, de préférence bio et produits localement.
Ma cuisine va des plats traditionnels de la Dordogne, dont le magret de canard au miel, au thym et au citron, à des plats plus contemporains, comme la caille rôtie farcie aux pruneaux. Je prépare également des plats végétariens et végétaliens, comme le korma de légumes, ainsi que sans gluten et sans lactose. Et, bien sûr, je conçois de délicieux desserts, dont mon fameux ‘Plaisir chocolat de Ludo.’
Vous pouvez soit choisir dans le menu ci-dessous, soit créer un menu personnalisé à votre goût et budget.
J'ai hâte de cuisiner pour vous!”
Ludo propose deux menus: le menu du jour et le menu à la carte.
Menu du jour
Ludo préparera et servira un repas de trois plats pour votre groupe. Veuillez choisir une entrée, un plat principal et un dessert dans le menu ci-dessous pour tout votre groupe. Si les membres de votre groupe sont végétariens, végétaliens ou ont des besoins alimentaires, tels qu'une intolérance au gluten, veuillez nous en informer et Ludo pourra leur servir un repas différent.
Entrées
Œuf en meurette
Aumônière de cabécou au thym et miel
Bouddha bol
Foie gras mi-cuit servie avec chutney de mangue
Tatar de saumon avec chiffonnade de fenouil
Soupe aux légumes du moment (froide ou chaude selon la saison)
Plats
Filet de saumon en croûte de pâte feuillé sauce échalote à la crème
Ballottine de volaille farcie aux cèpes
Cuisse de canard confit maison
Korma de légume de saison avec dahl de lentilles corail (v)
Rôtis de bœuf (entrecôte)
Filet mignon de porc avec sauce figue et miel ou sauce moutarde
Risotto aux légume de saisons (v)
Curry de légume du moment (v)
Dessert
Tarte au citron meringuée
Forêt noire
Paris-Brest
Crème brûlée
Verrine coco et graines de chia et son coulis de fruit
Prix
Vous payez environ 20 € par personne pour la nourriture (vous recevrez un reçu de l'épicerie) plus des frais supplémentaires pour la préparation et le service. Veuillez noter que plus vous réservez Ludo de soirées, moins ses frais seront:
1 soirée: €320
2 soirées: €570
3 soirées: €770
4 soirées: €900
5 soirées: €1000
Exemple
Si votre groupe est composé de 15 membres et que vous souhaitez réserver Ludo pour trois nuits, vous payez 15 x 3 x €20 + €770 = €1670 (ce qui revient à €37 par personne et par soirée).
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Menu à la carte
Ludo préparera pour votre groupe un repas à trois plats à l'assiette, qui vous sera présenté par une serveuse. Veuillez choisir une entrée, un plat principal et un dessert dans le menu ci-dessous pour tout votre groupe. Si les membres de vos groupes sont végétariens, végétaliens ou ont des besoins alimentaires, tels qu'une intolérance au gluten, veuillez nous en informer et Ludo pourra leur servir un repas différent.
Entrées
Aumônière de cabécou au thym et miel
Bouddha bol (v)
Tatar de saumon avec chiffonnade de fenouil
Foie gras mi-cuit servie avec chutney de mangue
Noix de Saint-Jacques poêlées déglacées au Noilly Prat, purée de courge butternut
Plats
Magret de canard, sauce miel thym citron
Korma de légume de saison avec dahl de lentilles corail (v)
Risotto aux légume de saisons (v)
Pavé de thon grillé sauce vierge
Caille rôtie farcie aux pruneaux
Filet de bœuf « entre terre et mer » avec gambas grillés et beurre crevettes estragon
Accompagnements
Panaché de légumes du moment poêlés
Pommes de terre Boulangères
Gratin de quinoa aux légumes de saison
Patates douces rôties aux fines herbes
Tian de légumes style ratatouille
Desserts
Tiramisu aux fraises
‘Plaisir chocolat de Ludo’
Verrine coco aux graines de chia et coulis de fruit
Tarte au citron meringuée
Crème brûlée
Prix
Vous payez entre €20 et €40 par personne pour la nourriture, selon votre choix (vous recevrez un reçu de l'épicerie), plus un supplément pour la préparation et le service. Veuillez noter que plus vous réservez de soirées à Ludovic, moins ses frais seront:
1 soirée: €415
2 soirées: €760
3 soirées: €1000
4 soirs: €1170
5 soirées: €1400
Exemple
Lorsque votre groupe est composé de 15 membres et que vous souhaitez réserver Ludovic pour trois nuits pour les repas à la carte et que le prix moyen par personne pour l'épicerie serait de €30, vous payez 15 x 3 x €30 + €1000 = €2350 ( ce qui revient à €52 par personne et par soirée).
Classes de cuisine
Dans le cadre du menu du jour et du menu à la carte, Ludovic propose des cours de cuisine pour un maximum de quatre membres de votre groupe pour €50. Si vous le réservez 3 soirs ou plus, il vous offrira un cours gratuitement.