Mon histoire

"Né et élevé à Hanoi, au Vietnam, j'ai étudié à l'Université de Moscou pendant six ans. J'ai développé un amour pour les voyages et ma passion s'est accomplie lorsque je suis retourné au Vietnam pour rejoindre la billetterie de Singapore Airlines. J'ai souvent voyagé à Singapour et visité de nombreux autres pays. Mon intérêt pour la cuisine est venu après mon mariage et mon installation en France en 2009.

Comme beaucoup de vietnamiens, j'ai un fort intérêt pour notre cuisine traditionnelle. Depuis mon enfance, la nourriture a toujours joué un rôle important dans ma vie. Ma mère était une bonne cuisinière et préparait chaque jour différents plats savoureux pour moi et mes frères et sœurs. Les restaurants sont partout au Vietnam et vous pouvez trouver de la nourriture de bonne qualité à chaque coin de rue. J'adore la cuisine vietnamienne car les ingrédients sont frais, il y a beaucoup de saveurs et les repas sont légers mais nutritifs.

Ayant déménagé en France, j'ai réalisé que la cuisine vietnamienne authentique était difficile à trouver et que la meilleure solution pour moi était de devenir moi-même cuisinier. J'ai été étonné du plaisir que j'ai pris à être dans la cuisine tous les jours, à mélanger les ingrédients, à essayer de nouvelles saveurs et à créer différents plats. Après avoir travaillé un an dans une agence de voyage à Marseille, j'ai décidé de poursuivre ma vocation de cuisinière professionnelle. Près de dix ans plus tard, je suis fier d'avoir présenté la cuisine vietnamienne à de nombreuses personnes en Dordogne."